火鍋是重慶的特色，全國人民乃至外國友人對火鍋也是情有獨鐘，畢竟，火鍋包羅萬象，不管是什么食材丟進火鍋湯里一煮，那味道，巴適得板！又麻又辣，仿佛舌頭在跳舞。
有那么幾樣食材，是吃火鍋的必點菜，吃火鍋不點他們，就是吃了一頓沒有靈魂的火鍋！
毛肚
毛肚可以算是火鍋食材的鼻祖了，火鍋發(fā)明的時候就是煮的毛肚等食材，那時候這些食材幾乎是沒人吃的，售價非常便宜，沒想到處理干凈后煮在火鍋里，爽脆可口，麻辣十足。吃火鍋沒有不點毛肚的，可以說是火鍋的一道經(jīng)典菜！
鴨腸
跟毛肚一樣，鴨腸也是內(nèi)臟，起初便宜才被人們所發(fā)現(xiàn)，煮在火鍋里，燙個十幾秒，又脆又嫩，口感十分不錯，會吃的人一般都是一整份鴨腸直接下鍋，燙好后全部撈起，儼然一份“鴨腸面”。
冷鍋鴨血
重點在于冷鍋，跟著火鍋底料一起下鍋，火鍋湯慢慢升溫的過程中，鴨血受熱均與，煮出來的鴨血鮮嫩爽口，一抿就化。
黃喉
黃喉是豬的大血管，呈淺黃色，所以叫黃喉，黃喉的特點是“脆”，而且煮不老，咬下去你能感受到“嘎吱”的聲音，非常美味。
腦花
很多人不吃腦花，被他的外表嚇著了，腦花也是火鍋的一道經(jīng)典菜，一整只腦花下鍋，人任由它在鍋里沸騰，煮好后撈起，可以看到外部已經(jīng)染上了火鍋湯底的微微紅色，但是一夾開，里面是雪白的，口感粉粉膩膩的，像是在吃布丁，帶著濃烈的火鍋麻辣味...
