大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“以貌取人”這個(gè)成語(yǔ)，顧名思義，意思是根據(jù)外貌來(lái)判別一個(gè)人的品質(zhì)才能。那么在火鍋這個(gè)行業(yè)里面，我們不會(huì)以貌取人，但有時(shí)候會(huì)以“名”取“物”。
毛肚
聽(tīng)名字很多人就以為毛肚是牛肚，其實(shí)這是不對(duì)的，毛肚可不是牛肚，而是牛胃。牛有四個(gè)胃，跟平常的動(dòng)物內(nèi)部結(jié)構(gòu)都不一樣，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、重瓣胃、皺胃。
毛肚，它是牛的第一個(gè)胃，就是瘤胃，表面有很多細(xì)小的突起，就是毛肚上面的樣子，看起來(lái)像一塊抹布。瘤胃很大，它的主要作用就是存放大量的草料，并且把粗大的草料分解成糖分，為下一步吸收做準(zhǔn)備。
金錢(qián)肚，它是牛的第二個(gè)胃，這個(gè)胃有很多網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)，所以叫做網(wǎng)胃。它和瘤胃天然連接在一起，作用是篩選出粗大的草料，返回瘤胃繼續(xù)消化，精細(xì)的食物輸送到下一個(gè)胃進(jìn)行處理。
牛百葉，它是牛的第三個(gè)胃，叫做重瓣胃，表面有很多寬大的葉片。通過(guò)不過(guò)擠壓網(wǎng)胃?jìng)鬟^(guò)來(lái)的精細(xì)草料，吸收里面的水分和部分營(yíng)養(yǎng)。大家平時(shí)吃的牛百葉都是切成薄片的牛重瓣胃。
牛肚，它是牛的第四個(gè)胃，叫做皺胃，也是真正的胃，主要負(fù)責(zé)消化草料，吸收里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。皺胃比較小，但是很有嚼勁，適合燉煮。
黃喉
聽(tīng)到這個(gè)名字，是不是要認(rèn)為黃喉是動(dòng)物的喉管了。其實(shí)不然，它是牛的大血管。而且牛的喉嚨叫做“牛姜”，牛的氣管叫做“牛天梯”。除了牛黃喉，還有豬黃喉，味道也不錯(cuò)。
郡肝
看名字，還以為是什么動(dòng)物的肝臟。但是郡肝吃起來(lái)不像肝臟那樣軟糯，而是很有嚼勁的。其實(shí)郡肝是家禽類(lèi)動(dòng)物的“胗”，也叫“肌胃”，是肌肉組織，所以吃起來(lái)很有嚼勁。
毛肚不是肚，黃喉不是喉，郡肝也不是肝，我們不可以“以名取物”哦！你還知道有哪些不可“以名取物”的食材嗎？快用韓博鍋鍋火多功能家用餐桌在家吃火鍋吧，以親身體驗(yàn)?zāi)切┦巢牡慕^妙口感。
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