傳統(tǒng)火鍋?zhàn)酪堰^(guò)時(shí)，無(wú)煙火鍋?zhàn)朗潜厝贿x擇！隨著無(wú)煙火鍋的快速發(fā)展，越來(lái)越多的火鍋店選擇使用無(wú)煙火鍋?zhàn)懒恕?/p>
傳統(tǒng)的一般普通火鍋?zhàn)酪话憔褪遣捎瞄_(kāi)孔方式，使用電磁爐、煤氣、酒精燈加熱，桌面上有孔。而無(wú)煙火鍋?zhàn)谰褪抢没疱佔(zhàn)詭艋O(shè)備對(duì)油煙水汽，進(jìn)行吸收凈化，從而達(dá)到看不見(jiàn)油煙水汽的效果。
生活中我們?nèi)セ疱伒瓿酝暌活D火鍋，全身都有一股濃烈的油煙味，特別是衣服和頭發(fā)上，還有在吃火鍋的時(shí)候鍋里燒開(kāi)的水蒸氣夾著油煙往上冒直熏人的臉和身體。
有科學(xué)依據(jù)證明，油煙氣被人體吸入后會(huì)使呼吸道粘膜損傷，并降低人體免疫功能。油煙刺激人們的眼睛，誘發(fā)心血管疾病等。有關(guān)資料顯示，在致肺病因素中，烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達(dá)呼吸道深部的危險(xiǎn)因素。
所以隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)消費(fèi)水平和飲食環(huán)境要求的提升，迫切需要無(wú)煙、衛(wèi)生、高檔的火鍋。而目前市場(chǎng)上像大渝火鍋、海底撈火鍋、川味觀(guān)火鍋、大龍燚、小龍坎等等越來(lái)越多的品牌連鎖選用無(wú)煙火鍋?zhàn)?，反?yīng)效果也不錯(cuò)。
所以，未來(lái)，人們對(duì)就餐觀(guān)念的變化，除表現(xiàn)在對(duì)無(wú)煙火鍋菜品的質(zhì)量、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等要求之外，還體現(xiàn)在對(duì)進(jìn)餐環(huán)境的要求方面。如果說(shuō)好的火鍋可以滿(mǎn)足人們的口味，即物質(zhì)和生理要求，那么良好的就餐環(huán)境，無(wú)煙火鍋?zhàn)绖t可滿(mǎn)足人們心理上的需求。
