火鍋的味道來自于底料，底料是火鍋的靈魂，因此要想火鍋味道好，底料的挑選十分重要。下面為大家介紹一下火鍋底料的廠家分類，幫助大家挑選。
現(xiàn)在市面上的火鍋類型越來越多，對于的底料種類也比較多，牛油火鍋底料、清油火鍋底料、番茄、菌湯、海鮮味火鍋底料等等，不少廠家、火鍋店還在不斷研究開發(fā)新的口味。
談到火鍋，就不免想起川渝火鍋，其麻辣鮮香廣受大家的喜愛。麻辣火鍋其底料分葷油派和清油派，葷油是用牛油作為主原料熬制的，其無論從色澤、口感、香氣上來說都十分誘人，質(zhì)地稍顯厚重，味道一般比較重口，對于喜歡吃辣的人是不錯的選擇。
清油派是用植物油做基底，一般是菜籽油，其口感以麻辣為主，看上去更為清爽，大部分人都能接受，對于腸胃不好的人士來說，可以選擇清油火鍋底料過過嘴癮。
上面是常見的麻辣火鍋底料，除此之外就是一些口味更為溫和的底料，其以鮮香為主，相對更加健康。
