隨著火鍋底料i行業(yè)的不斷發(fā)展，火鍋底料的生產(chǎn)從原料處理到物料炒制再到包裝封箱已全面實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，大幅度地降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。而且，醬料的輸送過程采用了全密封，避免了物料的二次污染。在設(shè)備的加工制造方面，與物料接觸的部位均采用SUS304材質(zhì)制造，符合食品衛(wèi)生要求。
一、火鍋底料原料加工設(shè)備
火鍋底料原料加工設(shè)備通常包括：火鍋底料提升機(jī)、煮椒線、洗姜機(jī)、火鍋底料斬拌機(jī)、辣椒絞切機(jī)、火鍋底料炒椒機(jī)、灌制機(jī)、粉碎機(jī)等。原料加工設(shè)備均采用SUS304材質(zhì)進(jìn)行加工制造，符合食品衛(wèi)生要求。將某些設(shè)備合理高效的組合在一起，能夠形成自動(dòng)化較高的原理處理生產(chǎn)線。
1、螺旋提升機(jī)介紹：螺旋提升機(jī)由運(yùn)行部分(料斗與牽引膠帶),帶有傳動(dòng)滾筒的上部區(qū)段,帶有拉緊滾筒的下部區(qū)段,中間機(jī)殼,驅(qū)動(dòng)裝置,逆止制動(dòng)裝置等組成,適用于向上輸送松散密度ρ<1.5t/m3粉狀、粒狀和小塊狀的無磨琢性和半磨琢性散狀物料,如煤、砂、焦末、水泥、碎礦石等
2、煮椒線介紹：主要用作火鍋底料醬料的加工，由煮椒機(jī)、輸送機(jī)、打椒機(jī)三部分組成。整機(jī)采用食品級(jí)304不銹鋼制造，造型美觀耐用，操作及維護(hù)方便等特點(diǎn)。自動(dòng)化程度高，提高工作效率，溫度100°以內(nèi)自動(dòng)調(diào)控，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制，是食品加工行業(yè)的理想設(shè)備。
3、洗姜機(jī)介紹：姜清洗去皮機(jī)是根據(jù)大量生姜、土豆、紅薯深加工需求而設(shè)計(jì)制作的毛刷清洗去皮設(shè)備。具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、實(shí)用，使用操作方便，拆卸、更換配件容易，外形美觀等特點(diǎn)。生姜清洗去皮機(jī)工作原理是利用多條毛刷的同步轉(zhuǎn)動(dòng)來去掉附著在生姜、土豆、紅薯等蔬菜上的泥土和雜質(zhì)（用毛輥絲較硬的毛輥可直接去皮），機(jī)器上部設(shè)有噴淋水管，可對(duì)物料進(jìn)行噴淋沖洗。土豆去皮干凈后打開電動(dòng)生姜清洗去皮機(jī)設(shè)備端部出料口，物料排出設(shè)備。
4、火鍋底料斬拌機(jī) 介紹：斬拌機(jī)的應(yīng)用范圍較為廣泛，可以用于肉類制品、魚類產(chǎn)品、果蔬、堅(jiān)果等制品的粉碎攪拌。近幾年流行的千頁豆腐和魚豆腐在加工過程中也會(huì)用到斬拌機(jī)。
5、灌制機(jī)：粘稠濃醬灌裝機(jī)是針對(duì)粘稠并帶有顆粒類的醬狀（麻辣醬、芝麻醬、粘稠醬類灌裝機(jī)、牛肉醬、豆辨醬、鮮辣醬、香辣醬、豆豉及郫縣豆醬）物料灌裝而設(shè)計(jì)的，配自動(dòng)攪拌功能，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、精確度高、操作更加簡(jiǎn)便，灌裝閥由氣動(dòng)閥控制，灌裝精度更高，灌裝量和灌裝速度均可任意調(diào)節(jié)，灌裝悶頭采用防拉絲及升降灌裝裝置，物料接觸部分均采用316L不銹鋼材料制成，符合GMP要求。
6、粉碎機(jī)：本機(jī)利用高速運(yùn)轉(zhuǎn)的活動(dòng)齒盤和固定齒盤間的相對(duì)運(yùn)動(dòng),使被粉碎物經(jīng)齒沖擊、剪切和摩擦及物料彼此間碰撞等綜合作用來達(dá)到粉碎物料的目的。本機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)
二、火鍋底料自動(dòng)化生產(chǎn)線
火鍋底料自動(dòng)化生產(chǎn)線分為油料一體式和油料分離式，主要設(shè)備包括：儲(chǔ)油罐、智能炸炒鍋、臥式攪拌罐、油料分離包裝機(jī)、內(nèi)袋包裝機(jī)、皮帶輸送機(jī)（冷卻通道）、給袋式包裝機(jī)、封箱機(jī)等。一條自動(dòng)化生產(chǎn)線只需2至3名員工進(jìn)行操作，實(shí)現(xiàn)了高效率、低能耗、食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)等目的。且設(shè)備具有故障率低，長(zhǎng)期運(yùn)轉(zhuǎn)安全可靠，處理量大，運(yùn)行穩(wěn)定等特點(diǎn)。
火鍋底料的設(shè)備和火鍋底料的成品好壞息息相關(guān)。火鍋店在選擇底料供應(yīng)商的時(shí)候也要慎之又慎。
